Lemon curd

Aujourd'hui, une petite recette toute simple mais excellente. Je fais mon lemon curd car je n'arrive pas à en trouver et puis c'est tellement meilleur et gratifiant de le faire nous même!!

Le lemon curd peut être utilisé pour une tarte au citron, en tartine,  à la petite cuillère...

Ingrédient :
2 citrons
100g de sucre
80g de beurre
1 gousse de vanille
3 oeufs

Préparation :
Presser les citrons dans une casserole (au dessus d'une passoire fine, on élimine les pépins et la pulpe). Ajouter le beurre et le sucre et les graines de vanille que vous aurez récupérer en fendant la gousse en deux dans le sens de la longueur et en raclant l'intérieur de celle-ci. Chauffer à feu doux. Pendant ce temps, battre en omelette les oeufs. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oeufs.

Laisser sur le feu et fouetter jusqu'à ce que la préparation s'épaississe, environ 10 min. Transvaser dans un pot. Attendre qu'elle refroidisse. Mettre le lemon curd au réfrigérateur, il se conserve quelques jours.

Un repas 30 minutes euh 1 heure chrono...

J'ai récemment fait l'acquisition du livre de Jamie Oliver 30 minutes chrono.

J'avais déjà vu Jamie Oliver, lors d'émission sur la TNT, je n'avais pas trop accroché...
Mais ce livre m'a donné envie de découvrir son univers culinaire. Un point fort de ce livre est sa présentation, il y a énormément de photos, et j'adore! Les recettes sont apparemment faciles, plutôt simple, peut être plus tournée vers les saisons printemps, été (c'est un petit bémol).

Pour attaquer j'ai choisi le menu : les pâtes de Jools enceinte, salade croquante de Trévise & cresson et tartelettes à la frangipane. J'ai un peu modifié le menu et les recettes.

Et comme vous l'aviez compris j'ai mis 1 heure au lieu des 30 minutes. Mais je n'ai pas de robot comme préconisé par Jamie. Je n'ai qu'un petit mixeur donc j'ai pris plus de temps, j'ai eu un petit souci pour les tartelettes : mon pot de poudre d'amande était pratiquement vide!!! Et il y avait Mam’zelle canaille, 2 ans et très intéressée par les occupations de sa maman ^^.

Les pâtes de Jools enceinte à ma façon

Un plat de pâte très bon, pour moi il n'était pas asser relevé pour l'homme, si. Question de goût!
Ingrédient:
500g de penne
1 oignon
1 carotte fraîche
1 branche de céleri
4 saucisses de Toulouse
1 cuillère à café d'origan
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 boîte de 400g de pulpe de tomate
1 pincée de piments d'Espelette
Sel, poivre

Rmq: dans la recette original il y a des piments rouge frais 1 à 2, Mam'zelle canaille mange comme nous du coup j'ai remplacé par de la poudre de piments d'Espelette. Il y avait 1 cuillère à café de graines de fenouil ce n'est pas une épice que j'apprécie donc j’ai zappé.

Préparation:
Éplucher l'oignon, la carotte et le céleri. Les hacher grossièrement, puis mixer au robot avec le ou les piments. Ajouter les saucisses, l'origan et les graines de fenouil. Continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce que je n'ai pas eu, j'ai terminé le mélange à la cuillère en bois!!

Chauffer une poêle à feu vif, cuire le mélange avec une lampée d'huile d'olive en remuant souvent.

Faire cuire les pennes en réservant de l’eau de cuisson.

Écraser la gousse d'ail non pelées dans le mélange à saucisse. Ajouter les 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et la boîte de tomates. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, pour détendre la sauce si nécessaire.

Verser les pâtes dans la poêle et remuer doucement en rajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour les rendre soyeuse.

Servir avec du parmesan et parsemer de quelques feuilles de basilic.



Salade croquante de Trévise & cresson

Je n'ai pas trouvé de cresson pas trop la saison, ni de trévise, donc j'ai fait un mélange doucette, roquette, des radis rond couper en fine lamelle, et ma vinaigrette habituelle.


Tartelettes à la frangipane

C'est la cata, c'est la cata, c'est la catastrophe. J'avais prévu de faire ma pâte brisée, j'ai attaqué de cuisiner à 11h du coup petit détour par le frigo, une pâte feuilleté. Et le souci de poudre d'amande... Le résultat n'a pas été au niveau de mes espérances visuellement et trop sucrée au niveau goût!

Ingrédient:
6 fonds de tartelettes en pâte feuilleté
1 œuf
100g de poudre d'amandes (pour moi 50g de poudre d'amandes, 50g de farine)
100g de beurre
90g de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Confiture de fraise de ma mémé (initialement confiture de framboise)
Crème fraîche épaisse pour sévir

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.

Découper la pâte feuilleté à la taille des moules et garnir ceux-ci (beurrer au préalable si ils ne sont pas en silicone).

Préparer le frangipane en mélangeant l'œuf, la poudre d'amandes, le beurre, la cassonade et l'extrait de vanille.

Mettre 1 petite cuillère à café de confiture dans chaque fond de tarte. Couvrir avec une cuillère à café bombée de frangipane, puis une autre cuillère à café de confiture et finir par une cuillère bombée de frangipane.

Mettre au four pour 18 minutes.

Servir tiède avec une cuillerée de crème fraîche.

Et voilà l'heure est écoulée!!
PS : désolé pour ce post il n'y aura pas de photos du repas, pas parce que je n'étais pas trop contente du résultat, mais l’homme avait emprunté mon appareille ^^

Biscuit au sucre

Première recette, tirée de la bible de tout les petits gâteaux de Martha stewart.

Ils sont succulents très sucrée, moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur, un goût de citron parfait pour le thé...

Ingrédients pour 25 biscuits environ:

420g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une petite pincée de sel

350g de sucre

50g de cassonade

1 cuillère à soupe de zeste de citron BIO

230g de beurre à température ambiante

2 gros œufs

1 cuillère à soupe de jus de citron

Du sucre cristallisé pour décorer

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger au fouet  les sucres et le zeste de citron. Ajouter le beurre et travailler jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer les œufs un à un et ajouter le jus de citron. Incorporer peu à peu la farine.

Faire des boules de pâte de 5 cm, les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson, en les espaçant de 8 cm (important sinon ils vont s’étaler !!). Aplatir les boules légèrement et les saupoudrer de sucre cristallisé, brosser-les légèrement avec un pinceau humidifié et saupoudrer à nouveau avec le sucre.

Faire cuire les biscuits pendant 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, Les faire refroidir sur une grille.

Conserver dans une boite hermétique.

On peut amplement diminuer les quantités par 2 ;)