Trois chocolats, miam

Désolé pour mon absence, nous avons profité du soleil pour nous occuper de notre extérieur qui en a bien besoin et créer un potager... A nous les bons légumes, les fruits. Enfin si les plants de framboisier et de fraisier que nous avons trouver veulent bien donner et surtout si ils résistent aux biquets du voisin!!

Bon passons au choses sérieuse pour les gourmands!! L'anniversaire de l'homme ne va pas tarder, et je voulais lui faire le fameux gâteau au trois chocolats. J'ai profité d'une invitation chez des amis pour tester (pour une fois que je ne fais pas la téméraire!!)
Alors il est bon, trop chocolaté et la partie gâteau est trop dense pour nous. Mon homme préfère un gâteau plus léger, du coup je fais faire un fraisier, je vous donnerai la recette au prochaine épisode.

La recette, je l'ai trouvé sur le livre des "140 desserts de fête" de la talentueuse Sylvie Aït-Ali du blog Amuses bouche.

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre (dis pour 8 personnes mais je dirais 10 voir 12 pour des petits gourmands), temps de préparation 2h30, repos une nuit et congélation 2h00
La veille, on prépare la ganache et les triangles pour la décoration
Ganache de chocolat blanc
165g de chocolat blanc
20 cl crème liquide entière

Faire fondre le chocolat au four au micro-ondes avec 50 ml de crème liquide (on y va doucement 20 secondes par 20 secondes, et on mélange entre chaque passage au four micro-ondes). Laisser tiédir et ajouter le reste de crème . Garder au frais une nuit.


Triangles
200g de Pralinoise
90g de Gavottes oups crêpe dentelle

Faire fondre la pralinoise au four micro-ondes et ajouter les crêpes dentelle écrasées au mortier. Mélanger et étaler la préparation sur du papier cuisson dans un cercle de 24 cm de diamètre. Quand le mélange commence à ce figer, tracer 8 triangles avec un couteau et placer au frais. Une fois durcie, décoller et séparer les 8 triangles.


Le jour même, préparer le gâteau et les mousses au chocolat noir et au chocolat au lait
Gâteau
125g de chocolat noir
125g de beurre
125g de sucre
60g de poudre d'amandes
30g de farine
3 oeufs

Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolats noir avec le beurre au four micro-ondes. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Incorporer un à un les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige avec une petite pincée de sel.
Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre. Faire cuire 30 min, démouler sur une grille et laisser refroidir. Placer le biscuit sur le plat de service, entouré d'un cercle à entremets de 24 cm de diamètre et d'un cercle de rhodoïde, si vous en avez s'est mieux, j'ai fait sans.


Mousses
2 fois 20 cl de crème liquide entière
120g de chocolat noir
2 fois 40g de beurre
120g de chocolat au lait

Fouetter 20cl de crème en chantilly pas trop ferme. Réserver au frais. Faire fondre le chocolat noir avec 40g de beurre, puis ajouter délicatement la crème chantilly. Verser sur le gâteau, égaliser la surface et placer au frais le temps de préparer la seconde mousse

Fouetter les 20cl de crème restante en chantilly pas trop ferme. Réserver au frais. Faire fondre le chocolat au lait avec 40g de beurre, puis ajouter délicatement la crème chantilly. Verser sur le gâteau, égaliser la surface et placer au congélateur pendant 2h.

Démouler et retirer la bande de rhodoïde. fouetter la ganache, pour obtenir une crème mousseuse. Placer-là sur l'entremets avec une poche à douille cannelée. Placer les triangle croustillants et tenir au frais jusqu'au moment de servir.



PS: devant faire de la route pour aller chez nos amis, je n'est pas placé les triangle et pour faire la route j'ai laissé le cercle à entremets.

Lemon curd

Aujourd'hui, une petite recette toute simple mais excellente. Je fais mon lemon curd car je n'arrive pas à en trouver et puis c'est tellement meilleur et gratifiant de le faire nous même!!

Le lemon curd peut être utilisé pour une tarte au citron, en tartine,  à la petite cuillère...

Ingrédient :
2 citrons
100g de sucre
80g de beurre
1 gousse de vanille
3 oeufs

Préparation :
Presser les citrons dans une casserole (au dessus d'une passoire fine, on élimine les pépins et la pulpe). Ajouter le beurre et le sucre et les graines de vanille que vous aurez récupérer en fendant la gousse en deux dans le sens de la longueur et en raclant l'intérieur de celle-ci. Chauffer à feu doux. Pendant ce temps, battre en omelette les oeufs. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oeufs.

Laisser sur le feu et fouetter jusqu'à ce que la préparation s'épaississe, environ 10 min. Transvaser dans un pot. Attendre qu'elle refroidisse. Mettre le lemon curd au réfrigérateur, il se conserve quelques jours.

Un repas 30 minutes euh 1 heure chrono...

J'ai récemment fait l'acquisition du livre de Jamie Oliver 30 minutes chrono.

J'avais déjà vu Jamie Oliver, lors d'émission sur la TNT, je n'avais pas trop accroché...
Mais ce livre m'a donné envie de découvrir son univers culinaire. Un point fort de ce livre est sa présentation, il y a énormément de photos, et j'adore! Les recettes sont apparemment faciles, plutôt simple, peut être plus tournée vers les saisons printemps, été (c'est un petit bémol).

Pour attaquer j'ai choisi le menu : les pâtes de Jools enceinte, salade croquante de Trévise & cresson et tartelettes à la frangipane. J'ai un peu modifié le menu et les recettes.

Et comme vous l'aviez compris j'ai mis 1 heure au lieu des 30 minutes. Mais je n'ai pas de robot comme préconisé par Jamie. Je n'ai qu'un petit mixeur donc j'ai pris plus de temps, j'ai eu un petit souci pour les tartelettes : mon pot de poudre d'amande était pratiquement vide!!! Et il y avait Mam’zelle canaille, 2 ans et très intéressée par les occupations de sa maman ^^.

Les pâtes de Jools enceinte à ma façon

Un plat de pâte très bon, pour moi il n'était pas asser relevé pour l'homme, si. Question de goût!
Ingrédient:
500g de penne
1 oignon
1 carotte fraîche
1 branche de céleri
4 saucisses de Toulouse
1 cuillère à café d'origan
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 boîte de 400g de pulpe de tomate
1 pincée de piments d'Espelette
Sel, poivre

Rmq: dans la recette original il y a des piments rouge frais 1 à 2, Mam'zelle canaille mange comme nous du coup j'ai remplacé par de la poudre de piments d'Espelette. Il y avait 1 cuillère à café de graines de fenouil ce n'est pas une épice que j'apprécie donc j’ai zappé.

Préparation:
Éplucher l'oignon, la carotte et le céleri. Les hacher grossièrement, puis mixer au robot avec le ou les piments. Ajouter les saucisses, l'origan et les graines de fenouil. Continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce que je n'ai pas eu, j'ai terminé le mélange à la cuillère en bois!!

Chauffer une poêle à feu vif, cuire le mélange avec une lampée d'huile d'olive en remuant souvent.

Faire cuire les pennes en réservant de l’eau de cuisson.

Écraser la gousse d'ail non pelées dans le mélange à saucisse. Ajouter les 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et la boîte de tomates. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, pour détendre la sauce si nécessaire.

Verser les pâtes dans la poêle et remuer doucement en rajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour les rendre soyeuse.

Servir avec du parmesan et parsemer de quelques feuilles de basilic.



Salade croquante de Trévise & cresson

Je n'ai pas trouvé de cresson pas trop la saison, ni de trévise, donc j'ai fait un mélange doucette, roquette, des radis rond couper en fine lamelle, et ma vinaigrette habituelle.


Tartelettes à la frangipane

C'est la cata, c'est la cata, c'est la catastrophe. J'avais prévu de faire ma pâte brisée, j'ai attaqué de cuisiner à 11h du coup petit détour par le frigo, une pâte feuilleté. Et le souci de poudre d'amande... Le résultat n'a pas été au niveau de mes espérances visuellement et trop sucrée au niveau goût!

Ingrédient:
6 fonds de tartelettes en pâte feuilleté
1 œuf
100g de poudre d'amandes (pour moi 50g de poudre d'amandes, 50g de farine)
100g de beurre
90g de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Confiture de fraise de ma mémé (initialement confiture de framboise)
Crème fraîche épaisse pour sévir

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.

Découper la pâte feuilleté à la taille des moules et garnir ceux-ci (beurrer au préalable si ils ne sont pas en silicone).

Préparer le frangipane en mélangeant l'œuf, la poudre d'amandes, le beurre, la cassonade et l'extrait de vanille.

Mettre 1 petite cuillère à café de confiture dans chaque fond de tarte. Couvrir avec une cuillère à café bombée de frangipane, puis une autre cuillère à café de confiture et finir par une cuillère bombée de frangipane.

Mettre au four pour 18 minutes.

Servir tiède avec une cuillerée de crème fraîche.

Et voilà l'heure est écoulée!!
PS : désolé pour ce post il n'y aura pas de photos du repas, pas parce que je n'étais pas trop contente du résultat, mais l’homme avait emprunté mon appareille ^^