Tarte au chèvre, au miel et à la tomate

Une tarte toute simple inspirée par ma belle-soeur. Parfaite pour un dîner au soleil, accompagner d'une salade du jardin! Mon homme n'a pas trop raffolé du mélange fromage/miel (il n'ai pas salée/sucrée) sinon il l'a trouvé bonne et Mam'zelle canaille a bien apprécié.

Tarte au chèvre, au miel et à la tomate

Ingrédient :
1 pâte brisée maison
1 cuillère à soupe de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
2 fromages de chèvre frais de taille moyenne
1 cuillère à soupe de miel + 1cuillère à café
2 tomates
3-4 tranches de pancetta
romarin
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte briser si elle est maison et la froncer dans le plat à tarte. Piquer la pâte.

Étaler la moutarde sur le fond de pâte et parsemer les graines de moutarde dessus.

Écraser les fromages de chèvre dans un bol avec la cuillère à soupe de miel et le sel. Garnir le fond de tarte.

Couper les tomate en lamelle et disposer sur le fromage avec la pancetta couper en deux, parsemer de romarin frais et napper de miel

Enfourner 20 min

et bon appétit

Tarte rustique aux fruits de saisons

Bonjour tout le monde,

Je n'arrive pas à être régulière dans mes posts!!! A chaque fois que j'essaie de m'organiser un moment de calme pour le blog, et il y a toujours quelque chose qui me dérange, c'est rageant!!

Sinon, l'été est enfin là, les pêches, brungnons, abricots, framboises, qu'elle délice!! Une petite tarte pour le goûter et c'est partie. Ce que j'adore avec la tarte rustique c'est que je ne me prend pas la tête avec le fronçage du plat!!

J'ai pris les recettes de la pâte aux amandes et la crème d'amandes sur Le sucrée de Ladurée, il est vraiment super ce livre.

Pour 2 tartes rustique de 5 personnes

Pâte aux amandes
Ingrédients :
120g de beurre froid
70g de sucre glace tamisé
25g de poudre d'amandes
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poudre de vanille
1 oeuf entier
200g de farine type 45

Préparation :
Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans un bol.

Malaxer-les pour homogénéiser puis ajouter les ingrédients un à un, le sucre glace, la poudre d'amandes, la fleur de sel et la poudre de vanille en mélangeant bien à chaque fois. Et pour finir la farine, mélanger sans trop travailler la pâte.

Rouler la pâte en boule puis envelopper la dans du film alimentaire et mettre au réfrigidaire 2h minimum.


Crème d'amandes
Ingrédients :
100g de beurre pommade
100g de sucre glace tamisé
100g de poudre d'amandes
10g de Maïzena
2 oeufs entiers

Préparation :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace puis la poudre d'amandes, la Maizena et les oeufs.


La tarte
Préchauffer le four à 170°C.

Étaler la pâte aux amandes et piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Garnir de crème d'amande. Et disposer de quartier de fruit d'été pour moi une pêche jaune, une pêche blanche, un brugnons jaune et des cerises.

Enfourner 30 à 40 min. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Et une petite dernière

Tuiles aux amandes pour la fête des mamans

Aujourd'hui post spéciale fête des mamans!!

Pour la fête des mères, j'offre à ma maman un ensemble de thé noir de différente origine, Bangladesh, Népal et Tansmania. Elle comme moi préférons les thé nature^^.

Pour accompagner cette ensemble, j'ai fait des tuiles aux amandes, rapide et délicieux.

Ingrédients
140g de sucre
3 gros blancs d'oeufs
1 pincée de sel
60g de beurre à température ambiante
2 cuillère à soupe de farine
60g d'amandes effilées grossièrement hachées

Préparations:
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre, les blancs d'oeufs et le sel en fouettant jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter le beurre et fouetter, puis la farine. Et au final incorporer les amandes.

Sur un tapis de cuisson en silicone, faire des petits tas d'une valeur d'une cuillère à café bien remplie en les espaçant bien. Étaler à l'aide d'une spatule ou du dos d'un cuillère en formant des disque d'environ 4 cm, et pas trop fin. Cuire pendant 9 minutes.

Sortir la plaque du four et attendre 30 secondes avant de décoller les tuiles à l'aide d'une spatule. Déposer aussitôt sur le manche d'une cuillère en bois pour former la tuile. Puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Brownie au chocolat et noix de pécan

Vous avez vu j'ai fait des modification! ça vous plait?
Ajourd'hui gourmandise, gourmandise!! Un bon brownie au chocolat et noix de pécan, en plus d'être très bon, il est simple, très rapide et pas beaucoup de vaisselle. Attention à l'addiction!

Je suis partie sur la base d'un brownie de Martha Stewart. Mon homme a trouvé qu'il y avait trop de noix de pécan, pour moi c'était parfait, cepandant il manquait un peu de cuisson... mais cela ne nous dérrange en rien.

La recette:
pour un moule de 20 * 20 cm

115g de beurre + une noix pour le moule
85g de chocolat noir grossièrement haché
200g de sucre en poudre
90g de farine
25g de cacao non sucré
2 gros oeufs
1 cuillère à café d'étrait naturel de vanille (Qui parmis vous connez une bonne recette d'extrait de vanille maison?)
1/4 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
100g de noix de pécan grossièrement haché

Préchauffer le four à 160°C. Beurrer le moule et le chemiser de papier cuisson et rebeurrer.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie en remuant. Retirer du feu et incorporer les autres ingrédients (j'ai treminé par les oeufs, pour ne pas les faire cuire).

Verser la pâte dans le moule. Etaler-la uniformément avec une spatule. Cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pique plantée dans le brownie ressorte sèche (éviter les bords et le centre).

Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez découper 16 carrés de 5 cm de côté et si il en reste, il se conserve 4 jours dans une boîte hermétique.

Et voilà bon appétit

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lesgourmandisesdecerise@gmail.com

Index

Salé
Entrée
Tarte chèvre, miel et tomate

Plat
Papilotte de truite au pesto rosso

Menu complet
Jamie oliver, salade, les pâtes de Jools, Tartelettes à la frangipane

Sucrée
Biscuits & cookies
Biscuits au sucre
Tuile aux amandes
Entremets
Trois chocolats

Gâteau
Brownie au chocolat et noix de pécan
Tarte rustique d'été
Pâte à tartiner, Confiture et Curd
Lemon curd

Papillote de truite au pesto rosso

Une petite recette facile et rapide, mais terriblement bonne!!

pour 2 personnes

Ingrédient :
2 filets de truite saumonée sans peau si possible
6 à 8 tomates séchées
2 cuillère à soupe de pesto rosso
un bouquet de basilic
huile d'olive
sel, poivre et piment d'espelette
2 cuillère à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de fromage frais
1 cuillère à café de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
1 échalote
sel, poivre et piment d'espelette
ciboulette fraîche

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C

Couper le bout de filet qui est le plus petit. Retirer les arêtes, s'il y en a, à l'aide d'une pince.

Badigeonner 1 côté des filet de truite de pesto rosso, disposer par dessus les tomates séchées et le
basilic. Assaisonner.

Placer les deux filets de truite l'un sur l'autre. Ficeler les filets bien ensemble à l'aide de la ficelle à rôtir

Placer l'ensemble sur une feuille de papier cuisson préalablement huilée au pinceau. Fermer la papillote. Enfourner pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce au fromage, ciseler la ciboulette, le basilic restant et l'échalote.
Mélanger tout les ingrédients et assaisonner à votre goût.

Et bonne Appétit...

Trois chocolats, miam

Désolé pour mon absence, nous avons profité du soleil pour nous occuper de notre extérieur qui en a bien besoin et créer un potager... A nous les bons légumes, les fruits. Enfin si les plants de framboisier et de fraisier que nous avons trouver veulent bien donner et surtout si ils résistent aux biquets du voisin!!

Bon passons au choses sérieuse pour les gourmands!! L'anniversaire de l'homme ne va pas tarder, et je voulais lui faire le fameux gâteau au trois chocolats. J'ai profité d'une invitation chez des amis pour tester (pour une fois que je ne fais pas la téméraire!!)
Alors il est bon, trop chocolaté et la partie gâteau est trop dense pour nous. Mon homme préfère un gâteau plus léger, du coup je fais faire un fraisier, je vous donnerai la recette au prochaine épisode.

La recette, je l'ai trouvé sur le livre des "140 desserts de fête" de la talentueuse Sylvie Aït-Ali du blog Amuses bouche.

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre (dis pour 8 personnes mais je dirais 10 voir 12 pour des petits gourmands), temps de préparation 2h30, repos une nuit et congélation 2h00
La veille, on prépare la ganache et les triangles pour la décoration
Ganache de chocolat blanc
165g de chocolat blanc
20 cl crème liquide entière

Faire fondre le chocolat au four au micro-ondes avec 50 ml de crème liquide (on y va doucement 20 secondes par 20 secondes, et on mélange entre chaque passage au four micro-ondes). Laisser tiédir et ajouter le reste de crème . Garder au frais une nuit.


Triangles
200g de Pralinoise
90g de Gavottes oups crêpe dentelle

Faire fondre la pralinoise au four micro-ondes et ajouter les crêpes dentelle écrasées au mortier. Mélanger et étaler la préparation sur du papier cuisson dans un cercle de 24 cm de diamètre. Quand le mélange commence à ce figer, tracer 8 triangles avec un couteau et placer au frais. Une fois durcie, décoller et séparer les 8 triangles.


Le jour même, préparer le gâteau et les mousses au chocolat noir et au chocolat au lait
Gâteau
125g de chocolat noir
125g de beurre
125g de sucre
60g de poudre d'amandes
30g de farine
3 oeufs

Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolats noir avec le beurre au four micro-ondes. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Incorporer un à un les jaunes d'oeufs, puis les blancs montés en neige avec une petite pincée de sel.
Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre. Faire cuire 30 min, démouler sur une grille et laisser refroidir. Placer le biscuit sur le plat de service, entouré d'un cercle à entremets de 24 cm de diamètre et d'un cercle de rhodoïde, si vous en avez s'est mieux, j'ai fait sans.


Mousses
2 fois 20 cl de crème liquide entière
120g de chocolat noir
2 fois 40g de beurre
120g de chocolat au lait

Fouetter 20cl de crème en chantilly pas trop ferme. Réserver au frais. Faire fondre le chocolat noir avec 40g de beurre, puis ajouter délicatement la crème chantilly. Verser sur le gâteau, égaliser la surface et placer au frais le temps de préparer la seconde mousse

Fouetter les 20cl de crème restante en chantilly pas trop ferme. Réserver au frais. Faire fondre le chocolat au lait avec 40g de beurre, puis ajouter délicatement la crème chantilly. Verser sur le gâteau, égaliser la surface et placer au congélateur pendant 2h.

Démouler et retirer la bande de rhodoïde. fouetter la ganache, pour obtenir une crème mousseuse. Placer-là sur l'entremets avec une poche à douille cannelée. Placer les triangle croustillants et tenir au frais jusqu'au moment de servir.



PS: devant faire de la route pour aller chez nos amis, je n'est pas placé les triangle et pour faire la route j'ai laissé le cercle à entremets.

Lemon curd

Aujourd'hui, une petite recette toute simple mais excellente. Je fais mon lemon curd car je n'arrive pas à en trouver et puis c'est tellement meilleur et gratifiant de le faire nous même!!

Le lemon curd peut être utilisé pour une tarte au citron, en tartine,  à la petite cuillère...

Ingrédient :
2 citrons
100g de sucre
80g de beurre
1 gousse de vanille
3 oeufs

Préparation :
Presser les citrons dans une casserole (au dessus d'une passoire fine, on élimine les pépins et la pulpe). Ajouter le beurre et le sucre et les graines de vanille que vous aurez récupérer en fendant la gousse en deux dans le sens de la longueur et en raclant l'intérieur de celle-ci. Chauffer à feu doux. Pendant ce temps, battre en omelette les oeufs. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oeufs.

Laisser sur le feu et fouetter jusqu'à ce que la préparation s'épaississe, environ 10 min. Transvaser dans un pot. Attendre qu'elle refroidisse. Mettre le lemon curd au réfrigérateur, il se conserve quelques jours.

Un repas 30 minutes euh 1 heure chrono...

J'ai récemment fait l'acquisition du livre de Jamie Oliver 30 minutes chrono.

J'avais déjà vu Jamie Oliver, lors d'émission sur la TNT, je n'avais pas trop accroché...
Mais ce livre m'a donné envie de découvrir son univers culinaire. Un point fort de ce livre est sa présentation, il y a énormément de photos, et j'adore! Les recettes sont apparemment faciles, plutôt simple, peut être plus tournée vers les saisons printemps, été (c'est un petit bémol).

Pour attaquer j'ai choisi le menu : les pâtes de Jools enceinte, salade croquante de Trévise & cresson et tartelettes à la frangipane. J'ai un peu modifié le menu et les recettes.

Et comme vous l'aviez compris j'ai mis 1 heure au lieu des 30 minutes. Mais je n'ai pas de robot comme préconisé par Jamie. Je n'ai qu'un petit mixeur donc j'ai pris plus de temps, j'ai eu un petit souci pour les tartelettes : mon pot de poudre d'amande était pratiquement vide!!! Et il y avait Mam’zelle canaille, 2 ans et très intéressée par les occupations de sa maman ^^.

Les pâtes de Jools enceinte à ma façon

Un plat de pâte très bon, pour moi il n'était pas asser relevé pour l'homme, si. Question de goût!
Ingrédient:
500g de penne
1 oignon
1 carotte fraîche
1 branche de céleri
4 saucisses de Toulouse
1 cuillère à café d'origan
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 boîte de 400g de pulpe de tomate
1 pincée de piments d'Espelette
Sel, poivre

Rmq: dans la recette original il y a des piments rouge frais 1 à 2, Mam'zelle canaille mange comme nous du coup j'ai remplacé par de la poudre de piments d'Espelette. Il y avait 1 cuillère à café de graines de fenouil ce n'est pas une épice que j'apprécie donc j’ai zappé.

Préparation:
Éplucher l'oignon, la carotte et le céleri. Les hacher grossièrement, puis mixer au robot avec le ou les piments. Ajouter les saucisses, l'origan et les graines de fenouil. Continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce que je n'ai pas eu, j'ai terminé le mélange à la cuillère en bois!!

Chauffer une poêle à feu vif, cuire le mélange avec une lampée d'huile d'olive en remuant souvent.

Faire cuire les pennes en réservant de l’eau de cuisson.

Écraser la gousse d'ail non pelées dans le mélange à saucisse. Ajouter les 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et la boîte de tomates. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes, pour détendre la sauce si nécessaire.

Verser les pâtes dans la poêle et remuer doucement en rajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes pour les rendre soyeuse.

Servir avec du parmesan et parsemer de quelques feuilles de basilic.



Salade croquante de Trévise & cresson

Je n'ai pas trouvé de cresson pas trop la saison, ni de trévise, donc j'ai fait un mélange doucette, roquette, des radis rond couper en fine lamelle, et ma vinaigrette habituelle.


Tartelettes à la frangipane

C'est la cata, c'est la cata, c'est la catastrophe. J'avais prévu de faire ma pâte brisée, j'ai attaqué de cuisiner à 11h du coup petit détour par le frigo, une pâte feuilleté. Et le souci de poudre d'amande... Le résultat n'a pas été au niveau de mes espérances visuellement et trop sucrée au niveau goût!

Ingrédient:
6 fonds de tartelettes en pâte feuilleté
1 œuf
100g de poudre d'amandes (pour moi 50g de poudre d'amandes, 50g de farine)
100g de beurre
90g de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Confiture de fraise de ma mémé (initialement confiture de framboise)
Crème fraîche épaisse pour sévir

Préparation:
Préchauffer le four à 190°C.

Découper la pâte feuilleté à la taille des moules et garnir ceux-ci (beurrer au préalable si ils ne sont pas en silicone).

Préparer le frangipane en mélangeant l'œuf, la poudre d'amandes, le beurre, la cassonade et l'extrait de vanille.

Mettre 1 petite cuillère à café de confiture dans chaque fond de tarte. Couvrir avec une cuillère à café bombée de frangipane, puis une autre cuillère à café de confiture et finir par une cuillère bombée de frangipane.

Mettre au four pour 18 minutes.

Servir tiède avec une cuillerée de crème fraîche.

Et voilà l'heure est écoulée!!
PS : désolé pour ce post il n'y aura pas de photos du repas, pas parce que je n'étais pas trop contente du résultat, mais l’homme avait emprunté mon appareille ^^

Biscuit au sucre

Première recette, tirée de la bible de tout les petits gâteaux de Martha stewart.

Ils sont succulents très sucrée, moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur, un goût de citron parfait pour le thé...

Ingrédients pour 25 biscuits environ:

420g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une petite pincée de sel

350g de sucre

50g de cassonade

1 cuillère à soupe de zeste de citron BIO

230g de beurre à température ambiante

2 gros œufs

1 cuillère à soupe de jus de citron

Du sucre cristallisé pour décorer

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

Mélanger au fouet  les sucres et le zeste de citron. Ajouter le beurre et travailler jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer les œufs un à un et ajouter le jus de citron. Incorporer peu à peu la farine.

Faire des boules de pâte de 5 cm, les disposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson, en les espaçant de 8 cm (important sinon ils vont s’étaler !!). Aplatir les boules légèrement et les saupoudrer de sucre cristallisé, brosser-les légèrement avec un pinceau humidifié et saupoudrer à nouveau avec le sucre.

Faire cuire les biscuits pendant 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, Les faire refroidir sur une grille.

Conserver dans une boite hermétique.

On peut amplement diminuer les quantités par 2 ;)

Bonjour et bienvenue sur les gourmandises de cerise !!

Depuis beaucoup de temps, je flâne sur les blogs culinaires, trouver des idées, des trucs et astuces et émerveiller devant les photos (et en baver d’envie,^^).

J’ai envie de vous faire partager mes recettes, mes mésaventures culinaires, tout simplement ma passion pour la cuisine et aussi me motiver à tester de nouvelles recettes,  découvrir  la photographie culinaire.